福井のそば屋『森六』のホームページに、ようこそいらっしゃいました。風味豊かな十割そばや、清涼感あふれる、おろしそばをご用意しております。
平成3年には天皇・皇后、両陛下にも、当店の「越前おろしそば」を、お召し上がりいただきました。
日本一美味しいそば処・福井の、在来種の風味を引き出した『森六』のそばを、お楽しみください。
当店のそばの、美味しさの理由をお話しいたします。

当店では100%、福井県産の在来種のソバを材料にしています。在来種のソバの特徴は「雑駁(ざっぱく)」といって、収穫時期に、まだ未熟な緑の実も、完熟した黒い実も混在するところにあります。この特徴が、味と香りを共に備えた、おいしいそばが打てる理由なのです。

当店で使用している在来種は、小粒な実の中に、ギッシリ中身が詰まっている極めて高品質なソバです。福井県産の中でも、特に優れたソバを厳選して仕入れています。これをていねいに自家製粉して、フレッシュな状態で手打ちします。

明治4年の創業時から受け継がれた、そばの味を生かす特別な技術を伝承していますので、福井在来の美味しさを極限まで引き出したそばを、お召し上がりいただけます。

店が始まる前、早朝から、その日、お出しするそばを、心を込めて手打ちします。こうすると、お客さまにおいでいただいたころ、ちょうど良いタイミングで最高の美味しさが引き出せるのです。